如何满足消费者不断变化的需求？如何研发出更符合消费趋势和消费需求的新品？这些都是众多食品商家一直在深入探讨的问题。食材口感的创新、口味的多元，需要“在舒适和冒险之间架起桥梁”，通过碰撞与融合延展“独特味觉体验”，促使食品口味持续创新变化，唤起天然食材全新的话语表达，满足年轻人追求多重口感和新奇体验的诉求。

从原料到口感，体现对健康生活方式的追求

近几年，随着消费者对口感越来越重视，熟悉的口味x意外的品类，让低温奶行业不断涌现出产品创新。在调查中，“我熟悉的口味，但是没想到会出现在这个类型的产品上”，成为消费者对食品口感的最优选。

“口感争鲜”成为低温奶的消费新宠，这条赛道参与者众多，竞争十分激烈。如今，品牌们越来越精准直击人群痛点，更多的高营养、精简成分趋势提升了产品配方，如宣称有300亿活乳酸菌的北海牧场一日分气色，强调纯净配方、助力肠道健康的优诺每日肠态，主打无蔗糖零添加、冰激淋口感的吾岛希腊酸奶等，不仅满足消费者不同的需求，实现鲜奶饮品化，开发出直饮特调等宝藏新饮品，还让坚果、水果以多元的搭配出现在奶制品中，解锁更多的社交场景。

天猫食品低温奶行业负责人贝利表示，消费者对于低温乳品的需求，不再仅仅是蛋白质和钙的营养补充，还有更极致的口感、丰富的口味，甚至是更好看的包装设计。消费者需求场景更加多元化，比如说儿童酸奶、零蔗糖、下午茶饱腹等场景，比如餐后助消化、搭配咖啡液的椰奶等新需求。越来越多拥有“丰富口味、满足不同消费者使用场景”的产品涌现，像零食化、甜品化的希腊酸奶、爆珠酸奶，偏向饮品化的生椰牛奶、巧克力牛奶，以及偏向功能化的添加了益生菌的产品，都是低温奶发展可以参考的趋势。

简爱作为一个2015年才成立的低温奶品牌，在消费者“既要更高的营养，又要醇厚的口感，也要极简的配料，还要更丰富的口味”的高需求之下，探索出一些新场景下更丰富口感的产品，比如生椰在自制咖啡场景，生牛乳、米布丁在下午茶场景等。其母公司朴诚乳业市场中心总经理刘睿之表示：“未来简爱还将在酸奶、甜点、鲜奶，还有风味鲜奶等品类上持续去创新，充分去发挥想象力。”

产品多样性十分关键，同时主力产品、以及推出的新品是否占据良好的品类赛道，都是企业爆发的关键。不管是对于简爱还是整个低温奶行业，未来都还有很长的路要走。